Como parte integral de la industria hotelera, los hoteles tienen altos requisitos de control de temperatura y aire fresco. Son necesarios diversos equipos de refrigeración para satisfacer las necesidades de confort y conservación de los alimentos. En este artículo, exploraremos varios escenarios de refrigeración típicos en hoteles, junto con equipos de refrigeración específicos utilizados en diferentes entornos y sus principios de selección de diseño.

1.Diferentes aplicaciones de refrigeración y equipos correspondientes en hoteles.

Como parte integral de la industria hotelera de alto nivel, los hoteles utilizan diversos equipos de refrigeración para brindar a los huéspedes un ambiente de servicio cómodo y de alta calidad, incluidas experiencias gastronómicas. Las aplicaciones típicas de refrigeración en hoteles incluyen:

1.1 Sistema de aire acondicionado central

Diseño de un sistema de aire acondicionado central de temperatura y humedad constantes para controlar la temperatura en áreas públicas y espacios de alojamiento como vestíbulos de hoteles, habitaciones de huéspedes y salas de reuniones. Utilizando unidades multisplit refrigeradas por agua e incorporando tratamiento de aire fresco.
a. Unidades enfriadoras de tornillo enfriadas por agua : comúnmente utilizadas en grandes sistemas centrales de aire acondicionado, lo que garantiza un funcionamiento eficiente y con ahorro de energía.
b. Sistemas de unidades multisplit: emplean tecnología de recuperación de calor, calentando y enfriando de forma independiente diferentes habitaciones para mejorar significativamente la eficiencia energética.
C. Sistema de tratamiento de aire fresco: Tratamiento del suministro de aire interior para deshumidificación, garantizando la calidad del aire.

1.2 Refrigeración y conservación en el comedor

Los restaurantes y cocinas de los hoteles requieren una gran cantidad de equipos de refrigeración comercial para controlar con precisión la temperatura durante el almacenamiento de ingredientes, las exhibiciones refrigeradas y el procesamiento de alimentos.
a. Almacenamiento en frío: conservación de alimentos refrigerados como carnes y mariscos a alrededor de -18°C, utilizando unidades de acceso directo o sin cita previa.
b. Congelador de temperatura ultrabaja: inferior a -30 °C, utilizado para el almacenamiento a largo plazo de alimentos congelados.
C. Frigoríficos y vitrinas: Frigoríficos abiertos o cerrados para exposición y almacenamiento breve de productos perecederos en la zona frontal.
d. Máquina de hielo: Automatización de la producción de cubitos o partículas de hielo para su refrigeración y conservación en el comedor.
mi. Congelador rápido: Congela rápidamente ingredientes alimentarios semiacabados para mantener la frescura.

1.3 Salas especializadas con requisitos únicos

Salas con altas exigencias de control de temperatura y humedad, como aire acondicionado de precisión para salas de datos, aire acondicionado confortable para salas de spa de aguas termales y deshumidificación para áreas de piscinas cubiertas.
a. Aire acondicionado de precisión: utilización de sistemas independientes o divididos con configuraciones redundantes para garantizar una refrigeración continua para los centros de datos.
b. Deshumidificadores: Se utilizan en piscinas cubiertas y reducen rápidamente la humedad del aire mediante principios de condensación para evitar el crecimiento de moho.
C. Unidades de aire fresco: Proporcionan aire fresco cuantificado para salas de spa y al mismo tiempo enfrían y deshumidifican para garantizar la calidad del aire.

1.4 Bodega para almacenamiento de vino

Requerir un sistema de refrigeración para proporcionar un ambiente de almacenamiento estable a baja temperatura y humedad, asegurando la maduración y el sabor de los vinos.
a. Compresor: Utilizando compresores dedicados de baja temperatura capaces de alcanzar alrededor de -10°C.
b. Evaporador: Evaporadores planos grandes para una reducción uniforme de la temperatura.
C. Humidificador: Manteniendo una humedad relativa del 55-75%, evitando sequedad o humedad excesiva.
d. Sistema de aire fresco: Ventilar el ambiente de almacenamiento mientras filtra y desinfecta el aire.

2.Principios de diseño para la selección de equipos de refrigeración

2.1 Cálculo de la carga de refrigeración

a. Determine los parámetros de entrada del diseño: dimensiones de la habitación, condiciones de puertas y ventanas, estructura envolvente del edificio, condiciones de iluminación, generación de calor de los equipos, densidad de personal, etc.
b. Calcule la carga de transferencia de calor: Transferencia de calor a través de las estructuras envolventes del edificio, como paredes exteriores, techos y ventanas de vidrio.
C. Calcule la carga de ventilación: la ventilación de aire fresco externo y el aire de retorno interno causan la carga.
d. Calcule la carga de la fuente interna: considere la contribución de calor de las personas, la iluminación y los equipos.
mi. Cálculo integral de carga sensible y carga latente para determinar la carga total del sistema de refrigeración.

2.2 Principio de prioridad de la COP

a. Elija compresores con buen rendimiento de refrigerante para mejorar la eficiencia del ciclo de refrigeración.
b. Aumente el área de intercambio de calor para mejorar la eficiencia de transferencia de calor del evaporador y el condensador.
C. Optimice la combinación de compresores e intercambiadores de calor para maximizar el coeficiente de rendimiento (COP).
d. Preste atención al aislamiento y controle la resistencia al flujo de agua en el sistema de agua de refrigeración para mejorar el COP.
mi. Adopte un modo de operación económico para garantizar un funcionamiento del equipo con un alto COP a largo plazo.

2.3 Diseño de confiabilidad

a. Diseñar la capacidad redundante necesaria para el sistema de refrigeración, logrando configuración N+X en áreas críticas.
b. Seleccione componentes principales como compresores, intercambiadores de calor y controladores con certificaciones de calidad.
C. Implementar protección de enclavamiento en áreas críticas para garantizar la seguridad del sistema.
d. Adoptar soluciones tecnológicas con verificación de operación a largo plazo para evitar fallas.
mi. Supervise los parámetros del sistema en línea para garantizar un funcionamiento normal y confiable.

2.4 Control de precisión inteligente

a. Optimice la modulación de frecuencia del compresor en función de los cambios en la carga interior.
b. Utilice la tecnología de ventilación con control de demanda en el sistema de aire fresco para ajustar el volumen de aire fresco.
C. Optimice el control de restablecimiento de la temperatura en el sistema de agua de refrigeración para que coincida con los cambios de carga.
d. Utilice algoritmos predictivos para ajustar la salida de refrigeración en función de predicciones de carga futuras.
mi. Implemente controladores inteligentes independientes para diferentes salas para lograr un control descentralizado.

2.5 Balance Costo-Efectividad

a. Compare la inversión inicial y los costos operativos de diferentes soluciones de equipos.
b. Evalúe factores como la confiabilidad, la vida útil y los costos de mantenimiento de manera integral.
C. Utilice el análisis de flujo de caja para calcular el retorno de la inversión de la solución seleccionada.
d. Considere la consultoría independiente de terceros para el análisis de costos.
mi. Determinar el período de recuperación de la inversión adecuado según el modelo operativo del hotel.

2.6 Diseño Ambiental

a. Utilice refrigerantes con un potencial de agotamiento de la capa de ozono (ODP) de 0, como R134a, R32, etc.
b. Prefiera refrigerantes con bajo potencial de calentamiento global (GWP) para reducir el impacto potencial del calentamiento global.
C. Minimizar las fugas de refrigerante durante los procesos de operación, mantenimiento y eliminación del sistema.
d. Elija equipos energéticamente eficientes para reducir el consumo general de energía del sistema.
mi. Considere diseños de materiales desmontables y respetuosos con el medio ambiente para los equipos.

2.7 Soluciones localizadas

a. Diseñar soluciones personalizadas basadas en requisitos específicos para diferentes regiones.
b. Implementar sistemas especializados como aire acondicionado de precisión tipo split para habitaciones clave.
C. Utilice refrigeración cerrada en salas de datos para lograr el control ambiental local.
d. Adopte un control zonificado en el sistema de aire fresco para realizar ajustes en función de los cambios reales en la demanda.
mi. Seleccione diferentes parámetros del sistema de enfriamiento para bodegas de vino según los tipos de vinos almacenados.

2.8 Consideraciones para la facilidad de mantenimiento

a. Priorice la facilidad de inspección y mantenimiento diarios al organizar el equipo.
b. Equipe los sistemas de control con funciones de monitoreo remoto de la red para advertencia y diagnóstico de fallas.
C. Implementar diseños redundantes apropiados en estructuras críticas para reparaciones en línea.
d. Reserve espacio de desmontaje para componentes importantes para garantizar la facilidad de reemplazo.
mi. Adopte un enfoque de diseño modular para el sistema, que permita el reemplazo rápido de componentes clave.
F. Utilice manuales de mantenimiento para documentar exhaustivamente la información del equipo y los procedimientos de mantenimiento.
gramo. Establecer un sistema de registro de mantenimiento estandarizado para decisiones de gestión posteriores.
h. Proporcionar periódicamente formación profesional al personal para garantizar la competencia operativa y de mantenimiento.
i. Firmar contratos de mantenimiento periódico con los fabricantes para brindar soporte técnico continuo.

Al diseñar y seleccionar de manera científica y sistemática equipos de refrigeración en el complejo entorno de los hoteles, no solo se pueden satisfacer diversas necesidades de refrigeración, sino que también se puede lograr la optimización de la inversión y los costos operativos. Esto merece la atención de los propietarios y diseñadores de hoteles.

En resumen, los hoteles, con diversas funciones como alojamiento, restauración y fitness, requieren una variedad de equipos de refrigeración para diferentes áreas. El aire acondicionado central, la refrigeración comercial, el HVAC especializado para habitaciones específicas y la humidificación a baja temperatura para el almacenamiento de vino son indispensables. Al seleccionar equipos de refrigeración, las consideraciones incluyen confiabilidad, eficiencia energética, control y economía para lograr comodidad general y operación eficiente. El diseño y la optimización de sistemas de refrigeración de hoteles son tareas complejas que requieren la colaboración entre proveedores y consultores de diseño para ofrecer soluciones personalizadas y rentables para los propietarios.

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